L'Officina Coriariorum, o conceria, era un grande impianto destinato alla lavorazione delle pelli. Le ricerche archeologiche hanno mostrato che l'attività produttiva fu installata all'interno di strutture precedentemente utilizzate anche come abitazioni e successivamente trasformate e ampliate.
La lavorazione delle pelli richiedeva grandi quantità d'acqua e una successione di operazioni per pulire, trattare e conciare il materiale. Gli spazi dell'officina comprendevano per questo vasche e installazioni in muratura funzionali alle diverse fasi del processo.
La presenza, nello stesso complesso, di ambienti residenziali e di soggiorno mostra come a Pompei gli spazi del lavoro e quelli della vita privata potessero coesistere e modificarsi nel tempo.