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Baccalà alla napoletana

:: Ingredienti
800 gr. di baccalà già ammollato
1 /2 dl. di Olio extravergine d'oliva
150 gr. di olive di Gaeta
400 gr. pomodori freschi o pelati
Un pizzico di Origano
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Farina
Olio per friggere
25 gr. di capperi
Sale, pepe.

Risciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in olio bollente. In una teglia soffriggete l'aglio con l'olio, aggiungetevi il pomodoro e metà prezzemolo, le olive di Gaeta snocciolate e i capperi.
Fate cuocere per una ventina di minuti la salsetta, poi allineate nella teglia i pezzi di baccalà fritto, ricopriteli con la salsa e fate stufare in forno a calore medio per una decina di minuti.
Al momento di servire, spruzzate il baccalà col prezzemolo rimasto.

Consigli:
Se vi piace il gusto agrodolce, sostituite le olive e i capperi con 30 gr. di uva sultanina e 30 gr. di pinoli.

Buon appetito!

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